Topping là gì? Cách làm 5 loại topping trà sữa ngon, mới nhất

Trà sữa mà thiếu topping thì chắc tín đồ trà sữa sẽ chuyển sang thức uống khác mất. Sức cuốn hút của ly trà sữa thơm ngon chưa bao giờ hạ nhiệt. Để duy trì được đẳng cấp này, hương thơm mát lạnh của nước trà sữa chỉ là một phần, phần lớn còn lại chính nhờ sự đa dạng, phong phú của thành phần topping thơm ngon, cực hấp dẫn. Bài viết này, hãy cùng Higo tìm hiểu cách làm những topping đang "hot" nhất nhé

 

1. Topping là gì?

 

Topping trong tiếng Anh nghĩa là lớp trên của bề mặt bánh, lâu dầu từ này được dùng để chỉ chung nhưng loại thức ăn được đặt trên những thức ăn khác, mục đích tăng hương vị hoặc để trang trí đều gọi chung là topping.

 

Quay lại ly trà sữa thần thánh của chúng ta thì topping chính là các loại thạch, các loại rau câu, pudding, phô mai, trái cây tươi… đặt vào ly trà sữa, hòa quyện cùng nước trà sữa thơm béo, dịu ngọt.

 

Ngày trước topping chỉ ít hương vị à, phối hợp cùng trà sữa chỉ để tạo cảm giác dai giòn khi dùng nước cho vui miệng. Nhưng giờ thì khác rồi nha, topping được sáng tạo vô cùng tận, từ kiểu dáng, màu sắc, đến cả hương vị. Topping đa dạng kết hợp cùng vị trà sữa phong phú, vị giác, khứu giác, cảm giác đều được nâng tầm cảm thụ.

 

2. Cách làm 5 loại topping trà sữa đơn giản tại nhà

 

Nói về độ phong phú thì topping trà sữa đa dạng vô cùng, nhưng theo khảo sát thì có 05 loại topping cực kỳ thu hút tín đồ trà sữa, vẫn đang làm mưa làm gió khuynh đảo thị trường. Nếu bạn muốn tự mình trổ tài pha chế trà sữa topping để đãi bạn bè, gia đìn, hay chỉ để thỏa thích dùng, thì đây, cách làm 5 loại topping trà sữa đơn giản tại nhà, đầy đủ từng chi tiết luôn nhoa:

 

2.1 Cách làm trân châu trắng

 

 

Đây là loại trân châu truyền thống, có tuổi đời lâu nhất nhưng chưa bao giờ tụt hạng trong bảng “top” order. Mình sẽ hướng dẫn làm bột trân châu trắng bằng bột năng, cực dễ luôn.

 

- Nguyên liệu cần chuẩn bị

 

• 160 gr bột năng
• 01 gói bột rau câu dẻo (loại 10gram mỗi gói)
• 03 muỗng canh đường trắng tinh luyện
• 300ml nước đun sôi để ấm khoảng 60 – 70^oC

 

- Dụng cụ hỗ trợ quá trình chế biến

 

02 tô lớn, sâu lòng

01 dĩa phủ sẵn lớp bột mỏng

01 nồi dung tích khoảng 1 – 2 lít

01 muỗng dài để khuấy trân châu khi luộc

 

- Cách làm trân châu trắng bằng bột năng

 

• Bước đầu tiên: Lây tô ra, cho bột năng + bột rau câu + đường trắng vào, trộn đều tất cả, tạo thành một hỗn hợp hòa quyện, đố “cô Tấm” có thể tách riêng được ^^

 

• Bước 2: Cho từ từ nước sôi còn ấm vào hỗn hợp trên, vừa đổ nước vừa khuấy để tạo thành khối bột. Nhớ là đổ từ từ bạn nhé, vừa khuấy vừa canh lượng nước vừa phải, nước mà quá tay là bột không quện lại được.

 

• Bước 3: Để hỗn hợp bột nguội bớt, bạn dùng tay nhào thành một khối bột mịn, dẻo, tròn tròn, xinh xinh.

 

• Bước 4: Dùng tay ngắt bột thành từng viên nhỏ vừa ăn, vo thành viên rời, chuẩn bị tạo thành phẩm.

 

 

• Bước 5: Cho nồi lên bếp, nấu sôi khoảng 01 lít nước, sau đó cho bột đã vo viên vào luộc chín. Trong quá trình luộc bạn nên khuấy đều để trân châu không bị dính vào nhau.

 

• Bước 6: Trân châu trắng nổi lên, là chín rồi đấy. Bạn tắt bếp được rồi.

 

• Bước 7: Vớt trân châu trắng đang nóng ra, cho ngay vào tô nước lạnh, khoảng 05 phút để tăng độ dai giòn.

 

 

• Bước 8: Vớt trân châu, để ráo. Thành phầm sẽ có vị khá nhạt, nếu bạn thích ngọt thì ngâm trân châu trong nước đường để tăng độ ngọt.

 

2.2 Trân châu đường đen

 

 

Sinh ra cùng thời với trân châu đường trắng, trân châu đường đen thậm chí còn được yêu thích hơn, vì có thể hòa thêm hương vị ca cao hoặc café vào trân châu.

 

- Nguyên liệu cho món topping trân châu đường đen vị cacao

 

• 100 gram bột gạo

 

• 200 gram bột năng

 

• 03 muỗng café bột ca cao

 

• 01 - 02 muỗng canh đường trắng tinh luyện

 

• 300 ml nước sôi để ấm

 

- Dụng cụ để làm trân châu đường đen cũng tương tự khi làm trân châu trắng, 02 tô lớn, 01 nồi lớn, 01 dĩa lớn phủ bột và 01 muỗng dài để khuấy.

 

- Chúng ta tới luôn trình tự làm trân châu đường đen luôn heng :

 

• Bước khởi sự : Vẫn là trộn bạn nhé, trộn bột gạo + bột năng + cacao + đường trắng. Trộn đều trong tô lớn đã chuẩn bị sẵn.

 

• Bước 2: Cho từ từ nước sôi còn ấm nóng vào hỗn hợp bột, từ từ khuấy để cảm nhận lượng nước vừa đủ tạo độ kết dính của hỗn hợp.

 

• Bước 3: Dùng tay sạch, hoặc dùng muỗng nhào nặn bột thành cục bột mịn, dẻo, thơm mùi cacao.

 

• Bước 4: Trải lớp bột mỏng lên bề mặt dĩa, ngắt bột, vo thành từng viên nhỏ, lăn qua lớp bột mỏng để các viên trân châu không bị dính vào nhau.

 

 

• Bước 5: Bắt nồi lên bếp, đun nước sôi, cho viên trân châu đường đen đã vo tròn vào luộc. Tương tự, bạn khuấy đều, chờ trân châu nổi lên, rồi tắt bếp.

 

• Bước 6: Chuẩn bị tô nước lạnh, vớt trân châu ra, cho ngay vào nước lạnh 05 phút. Trân châu sẽ giòn, dai, mà lại không bị dính. Sau đó vớt trân châu ra, để ráo là có thể dùng cùng trà sữa rồi.

 

- Mẹo luộc trân châu không bị cứng

 

Đối với trân châu trắng và đen, bước luộc trân châu thường phát sinh vấn đề là trân châu sau luộc bị cứng. Đừng lo lắng, mình có bí kíp cho bạn đây:

 

• Nước phải sôi sùng sục thì mới cho trân châu vào luộc bạn nhé.

 

• Không nên luộc quá lâu, thấy trân châu nổi lên bề mặt nước là vớt ra tô nước lạnh/ tô đá ngay. Để tăng độ giòn, tránh cứng, và tránh bết dính.

 

2.3 Cách làm thạch phô mai dẻo

 

 

 

Khác với thạch rau câu phô mai, thạch phô mai dẻo mà mình sắp hướng dẫn là những viên phô mai béo thơm được phủ bên ngoài bằng lớp trân châu mỏng, giòn dai. Hương vị phô mai nhờ vậy được giữ trọn vẹn trong từng ngụm trà sữa.

 

- Nguyên liệu dành cho món topping thạch phô mai dẻo

 

• 01 hộp phô mai (loại phô mai con bò cười 8 – 12 miếng)

 

• 150 gram đường trắng tinh luyện

 

• 150 gram bột năng

 

- Dụng cụ cần chuẩn bị

 

• 02 dĩa lớn : 01 trải sẵn lớp mỏng đường trắng, 01 trải sẵn lớp mỏng bột năng

 

• 01 nồi dung tích khoảng 1 – 2 lít

 

• 01 muỗng dài để khuấy

 

• 01 tô nước đá/ nước lạnh

 

- Cách làm thạch phô mai dẻo thơm béo

 

• Bước 1: Phô mai con bò cười bạn cắt thành những miếng nhỏ hình vuông đều nhau. Kích thước mỗi cạnh cỡ 1 – 2 cm. Lăn phô mai đã cắt qua một lớp đường trắng mỏng. Lúc này, phô mai sẽ bớt dính ra tay, bạn nhẹ nhàng dùng các đầu ngón tay vo tròn viên phô mai theo ý thích.

 

• Bước 2: Sau đó, lăn tiếp viên phô mai tròn qua lớp bột năng. Để viên phô mai có đủ phô mai + đường + bột năng ra dĩa để thấm trọn vẹn hỗn hợp.

 

 

• Bước 3: Bắt nồi lên bếp, khi nước sôi sùng sục, hạ bớt lửa, cho các viên phô mai vo đã thấm đường và bột vào. Dùng muỗng khuấy nhẹ tay để topping thạch phô mai không dính nhau.

 

• Bước 4: Khi thạch phô mai nổi lên, vớt ngay ra, cho vào tô nước đá/ nước lạnh đã chuẩn bị sẵn. Ngâm trong đó khoảng 05 phút để bề mặt bột bên ngoài săn lại, thạch sẽ giòn, dai và không bị dính nhau.

 

 

• Bước 5: Chuẩn bị tô nước đun sôi để nguội, cho hết phần đường trắng còn lại vào, hòa tan thành hỗn hợp nước đường. Sau đó, vớt thạch phô mai dẻo từ nước lạnh, cho vào nước đường để thấm vị ngọt. Đợi khi thạch nguội, vớt ra, để ráo, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, hoặc dùng ngay với trà sữa đều được.

 

2.4 Thạch củ năng

 

 

Cũng tương tự như thạch phô mai dẻo, thạch củ năng chỉ khác một điểm đó là nhân thạch. Thay vì là phô mai béo ngậy, thì giờ sẽ là củ năng giòn sụm, nhai rôm rốp.

 

- Nguyên liệu sẽ bao gồm những thành phần sau

 

• Củ năng chắc chắn không thể thiếu, khoảng 400 gram. Bạn nên chọn củ vừa, vỏ căng, và tuyệt đối không bị úng nước nhé.

 

• 150 gram bột năng

 

• 150 gram đường trắng tinh luyện

 

• Nếu thích tạo màu cho củ năng thì bạn có thể lựa chọn 30 – 50ml các dòng siro màu tương thích.

 

- Dụng cụ tương tự khi làm topping thạch phô mai

 

• 02 dĩa lớn: 01 trải sẵn lớp mỏng đường trắng, 01 trải sẵn lớp mỏng bột năng

 

• 01 nồi dung tích khoảng 1 – 2 lít

 

• 01 muỗng dài để khuấy

 

• 01 tô nước đá/ nước lạnh

 

- Cách làm topping thạch củ năng dai, giòn

 

• Đầu tiên cần sơ chế phần củ năng. Củ năng mua về bạn cần rửa sạch hết bùn đất bám bên ngoài, rồi gọt sạch vỏ.

 

Lưu ý, bạn nên chuẩn bị tô nước sạch pha chút muối (chút thôi nhé, nhiều quá vị mặn sẽ thấm vào củ năng), gọt xong củ nào, bạn cho ngay vào nước muối, vừa vệ sinh, vừa khỏi lo bị thâm.

 

• Bước 2: Ngâm khoảng 10 phút là được. Sau đó, vớt ra, để ráo, rồi xắt củ năng thành miếng nhỏ như hạt lựu.

 

 

• Bước 3: Nếu thích củ năng có màu sắc, thì đây chính là giai đoạn tạo màu cho củ năng. Cho siro màu vào tô, sau đó cho củ năng vào, cứ 50gram củ năng thì khoảng 30ml – 50ml siro màu là được. Trộn đều, để khoảng 20 – 30 phút cho thấm màu, sau đó vớt ra, để ráo.

 

 

 

• Bước 4: Tiếp theo sẽ là giai đoạn áo lớp bột năng bên ngoài củ năng. Do củ năng có độ cứng, nên bạn có thể lăn bột năng, hoặc cho vào một hộp/nồi có nắp rồi lắc đều (giống như người ta làm xoài lắc ấy). Trong tích tắc là củ năng đã được phủ đều lớp bột năng mịn. Bạn dùng vợt, cho củ năng áo bột lên, rây nhẹ cho rơi hết phần bột dư thừa.

 

• Bước 5: Cho nước vào nồi, nấu sôi sùng sục, rồi cho củ năng đã phủ bột vào luộc. Khi thạch củ năng nổi lên mặt nước, vớt ngay ra, cho vào tô nước đá/ nước lạnh để tăng độ dai, giòn, lại không lo bột dính vào nhau.

 

• Bước 6: Vớt củ năng từ nước lạnh ra, cho ngay vào tô đường trắng (chỉ cần đường, không cần pha thêm nước, vì nước lạnh còn đọng lại cũng đủ rồi). Trộn đều hỗn hợp, đây là cách để thạch củ năng thấm đều nước đường, và tách rời nhau.

 

 

• Bước 7: Ngâm khoảng 30 phút là bạn có thể vớt ra, để ráo, cho vào tủ lạnh bảo quản trong ngăn mát để dùng dần.

 

- Mẹo để thạch củ năng để được lâu

 

Thạch củ năng dễ hư hơn những loại thạch khác. Thông thường, hạn sử dụng ngon nhất là trong ngày. Tuy nhiên, nếu bạn dùng không hết, thì vẫn có mẹo để thạch củ năng để được lâu. Bí kíp là dùng nước đường làm dung môi bảo quản thạch.

 

Bạn đun sôi nước đường loãng (500 ml nước + 03 muỗng canh đường trắng), nhớ là đun sôi bạn nhé, để tạo môi trường sạch vi khuẩn. Sau đó, thạch củ năng vừa ngâm nước lạnh xong, bạn vớt và cho ngay vào hộp nước đường còn ấm nóng. Đậy kín, để nguội và cho vào tủ lạnh bảo quản, chắc chắn sẽ dùng được lâu ngày hơn.

 

2.5 Topping Pudding trứng

 

 

 

Pudding trứng là loại bánh tráng miệng, xuất phát từ nước Pháp. Thành phần chủ yếu là sữa. Hình dáng có sắc trong, mềm, dẻo như thạch rau câu. Nhờ vậy, pudding có thể hòa quyện vị cùng trà sữa, nhưng không bị hòa tan.

 

- Nguyên liệu chế biến Pudding trứng nhanh, gọn lẹ nhất:

 

• 100 gram bột Pudding trứng hiệu Mole

 

• 20 gram đường trắng tinh luyện

 

• 01 lít nước sôi

 

- Dụng cụ cần có

 

• 01 tô lớn

 

• 01 nồi dung tích 02 lít

 

• Hộp đựng dành cho đồ nóng , có nắp đậy

 

- Cách làm pudding trứng Mole đơn giản tại nhà

 

• Bước đầu tiên: Bạn cho 01 lít nước vào nồi, đun sôi, cho hỗn hợp 100 gram bột Pudding trứng Mole + 20 gram đường vào nồi. Khuấy nhẹ, đều tay trong khoảng 02 phút để hỗn hợp tan hết.

 

• Bước 2: Rót hỗn hợp khi còn nóng vào hộp lớn, hoặc các hộp nhỏ tùy bạn chọn. Đậy nắp lại, để nguội, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 05 phút là đông lại.

 

• Bước 3: Khi dùng bạn cắt phần Pudding trứng theo sở thích, cho vào ly trà sữa, thêm đá là dùng được ngay. Topping Pudding trứng của Mole có thành phần bột cacao, nên thành phẩm sẽ có vị vàng nâu, y như khi ta tráng caramen làm bánh flan vậy. Vừa thơm ngon, vừa đẹp mắt.

 

 

 

3. Các loại topping làm sẵn

 

 

Ngày nay, việc tự làm hay mua các loại là sẵn lại càng không khó khi chúng ta có thể tìm mua ở nhiều kênh bán hàng khác nhau. Tuy nhiên, Giải  pháp mua các loại làm sẵn giúp mọi người có thể tiết kiệm rất nhiều thời gian, nhất là khi cần dùng ngay khi cơn thèm ập đến phải không nào?

 

An tâm nhé, các loại topping làm sẵn đóng hộp, hoặc đóng gói an toàn đã xuất hiện trên thị trường. Ngoài 05 loại topping trà sữa mà mình hướng dẫn cách làm trên đây thì còn vô vàn loại thạch, hạt khác. Chi tiết có thể xem thêm tại đây:  Các loại thach, hạt, topping làm sẵn

 

Có thể nói, chỉ cần khẩu vị của bạn thích loại topping nào, search một cái là có ngay sản phẩm topping tương thích đã được đóng gói hút chân không, hoặc đóng hộp, vừa tiện lợi, sạch sẽ, an toàn, lại rất dễ dàng sử dụng mọi lúc mọi nơi.

 

4. Mua topping trà sữa ở đâu?

 

Thương hiệu topping trà sữa rất đa dạng, nếu bạn đang tìm một địa chỉ để mua nguyên liệu pha chế uy tín thì Higo - chúng tôi hoàn toàn có thể đáp ứng mong đợi từ Quý Khách với cam kết về chất lượng

 

Do vậy nếu có bất kì thắc mắc nào, đừng ngần ngại thông tin đến Higo nhé. Chúc các Bạn thành công khi thực hiện theo các công thức đã chia sẻ ở trên. 

 

 

Mọi chi tiết xin liên hệ: 

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT THƯƠNG MẠI HIGO 

Địa Chỉ : Số 7 Đường Số 8 , P Hiệp Bình Chánh , Q Thủ Đức , TPHCM

Điện Thoại : 0903726796 - 0902727210

Email : sxtmhigo@cuahangnguyenlieu.com.vn

Website: cuahangnguyenlieu.com.vn